椰壳活性炭的吸附原理主要通过化学特性吸附(形成强弱不一的化学键)，物理性吸附(范德华力)和离子交换(通过其孔隙)。椰壳活性炭在活化过程中，消除了碳基本微晶之间的各种含碳化合物和无序碳，同时也清除了基本微晶的石墨层中的一部分碳。酒类专用椰壳活性炭主要用于酒类促进老化,去除异味及提纯脱色。白酒专用椰壳活性炭主要用于酒类促进老化，去除异味及脱色提纯。能有效去除原酒中的杂醇.臭味和高级脂肪酸.使白酒在低温下不发生白色沉淀.提高澄明度。
工程技术人员利用天然优质椰壳为原料,经筛选、分级和特殊的碳化、活化等工艺生产的专用于白酒后期处理的优质 系列活性炭产品。该系列专用活性炭具有大的比表面积和合适的孔隙结构。
酒类专用椰壳活性炭是一种因在不同生产过程中制成含孔径大小不同的专用吸附剂，它在酒中主要吸附产生异味、异臭的杂醇油、糠醛、二甲基硫等有机物及醛类物质；并通过选用活性炭孔径和处理时间，用量的不同吸附其中的大分子脂肪酸乙酯，加速水和乙醇分子的缔合，从而预防酒在低温下析出酸类乙酯，加速陈化，改善酒质。
用于高、低度白酒的制备，酒中异味的去除和催陈、除浊、除异味、加速分子缔合，口感更醇香 也可用于酒精异杂味的去除，降低醛、杂醇油的含量。水软化的前期处理，有效去除水中有机物、氯气及其他不良物质。酒类专用活性炭可消除高度原酒酒体的异杂味、使酒变得非常净爽，明显降低新酒的暴辣刺激，使新酒产生绵柔、醇和老熟感。
处理白酒专用颗粒型椰壳活性炭是一种非常优良的吸附剂，活性炭厂家所生产的白酒净化介质椰壳活性炭具有物理吸附和化学吸附的双重特性，可以有选择的吸附气相、液相中的各种物质，以达到脱色精制、消毒除臭和去污提纯等目的，目前市场上用椰壳活性炭处理白酒能可达到最好的效果。活性炭厂生产的酒用椰壳活性炭通过独特的吸附原理和吸附优势来达到净化提纯的效果。
椰壳活性炭用于处理白酒工艺优势：
1.椰壳活性炭具有极高的化学惰性，因此其安全性也极高，它对人体无任何毒副作用，它也不会与酒中的任何成分发生化学反应，活性炭吸附法处理白酒不但安全而且还能最大限度地保持酒品的原始风味。
2. 椰壳活性炭具有强烈的脱臭作用。使用活性炭处理白酒能吸附掉一部份酒中的硫化氢、硫醚、丙烯醛、游离氨等臭味物质，能适当减轻酒中的泥臭味，改善闻香。
3.椰壳活性炭具有发达孔隙结构、有很大比表面积和吸附能力，在众多吸附剂中，它的吸附效果好而用量却很少。
白酒专用椰壳活性炭市场种类较多，客户可根据活性炭质量，外观，吸附能力来选择脱色能力佳，脱臭能力高，除浊效果好，吸附性能明显的椰壳活性炭。
